食在安市集的部落格

在台灣，過敏、氣喘、紅斑性狼瘡等免疫功能異常的疾病有日趨嚴重的趨勢。以氣喘為例，大台北地區(國內最嚴重地區)學童的發生率：1974年1.3%，1994年10.8%，2004年15%，現在至少有17%吧？也就是說，大台北地區每六位學童至少有一位有氣喘毛病，這些學童絕大部分必須長期服藥，長大後罹患慢性支氣管炎、支氣管擴張等慢性阻塞性肺疾病的機會大增。過敏性鼻炎的發生率比氣喘高上2-3倍，其後續發展也不容忽視。

以我為例，去日本東京大學留學兩年後的1975年，得了杉花粉導致的過敏性鼻炎。1978年前學成返台服務後，又加上灰麈丶機車廢氣、空調冷氣等，症狀更嚴重。每天早上起床打噴嚏、出門要戴口罩，也因此養成除非有事，上午10時左右到校，晚上10時以後離校(在校時間超過12小時，柯P跟我差不多)的生活作習。1988年日本御醫莊淑旂博士返台找我一起推展食療養生與食物預防醫學理念，並把她的薏仁加工食品請我幫她生產。

1991年兩起過敏引起的疾病在我家發生了。小二女兒經常因蕁麻疹而嘴唇腫腫歪歪的，雖然打針吃藥也似乎沒用。經莊博士診治，暫時不喝牛奶，喝了改善過敏體質的食療(次篇發佈)後，沒再復發。我在1991年因過敏性鼻炎、感冒而引起急性肺炎、經名醫診治也再復發，一年半後1993年第三次急性肺炎時，改用莊博士的薏仁保健食品和中藥食療而逐漸康復。

我的研究室與臺大醫學院免疫學研究所江伯倫教授(現任：臺大醫院副院長)和農業化學系林璧鳳教授(現任：臺大生命科學院副院長)等的共同研究下，20多年來，已發表10多篇碩、博士論文及學術期刊論文，在特異性免疫、非特異性免疫及呼吸道發炎模式等探討中，發現薏仁可經由抑制IgE、組織胺和促發炎細胞激素的分泌，平衡Th1/Th2之細胞反應，減緩呼吸道收縮和發炎反應等機制，而發揮改善過敏體質和減緩氣喘症狀的效果。

江文章教授

曾任台灣大學食品科技研究所所長，被尊稱為「保健食品之父」、「薏仁之父」。畢生研究薏仁等食品保健功效，在退休後推動食物預防醫療，希望能降低現代人對於藥物的倚賴。著有「健康學問大 –如何提升免疫力與排毒力」、「喝水學問大–怎樣喝水才正確」等著作。

文章轉載：江文章教授的部落格

10.補充改善肝臟和膽囊功能的營養素 每餐服用一至兩顆消化酵素碇。消化酵素碇最好能夠含有：蛋白質分解酵素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(proteaseⅠ、Ⅱ、Ⅲ)、麥芽糖酵素(maltase)、澱粉酵素(amylase)，解脂酵素(lipase)，纖維分解酵素(cellulase)、分解酵素(peptidase)、乳糖酵素(lactase)、轉化酵素(invertase)。

如果想要清潔肝臟中的毒素，每天在飲食中添加兩湯匙高品質、低溫壓榨的亞麻籽油。此外，你還可以在烹調完畢後，在食物上灑兩湯匙新鮮亞麻籽粉(可以使用咖啡豆研磨機，將亞麻籽磨成粉狀)。請注意，絕對不能烹煮亞麻籽和亞麻油。

卵磷脂(lecithin)可以幫助肝臟新陳代謝脂肪，降低膽固醇。卵磷脂含有一種名為磷脂醯膽鹼(phosphatidylcholine)的物質和脂肪酸，可以幫助肝臟細胞保持健康、避免屯積脂肪。此外，卵磷脂還可以放鬆血管、讓血液流動更為順暢，藉此降低高血壓。一般人可以從大豆食物中獲得卵磷脂，譬豆漿、豆腐、味噌、有機雞蛋等，也可以每天服用四千毫克的卵磷脂膠囊。

文章提供：食在安市集

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1.燕麥(oat meal)

這種複雜的碳水化合物(屬於好的碳水化合物)含豐富纖維消化起來非常緩慢，可以讓人有飽足感，並有助於穩定血糖指數。此外，根據研究顯示，攝取燕麥可以降低對於油膩食物的食欲。請注意，一定要食用沒有添加糖分的燕麥。

2.深綠葉蔬菜

各式各樣深綠色綠葉蔬菜，都是纖維和營養非常好的來源。研究顯示，綠葉蔬菜含有非常多的維生素和抗氧化劑，食用後不但可以防止飢餓，同時還可以預防罹患心臟病、癌症、白內障和記憶力喪失。

3.全豆類和豆莢類(beans and legumes)

在所有食物裡，豆類和豆莢類是纖維的最佳來源。可以穩定血糖，它們還含有豐富的鉀，因此具有降低脫水、高血壓、中風等功效。豆類(尤其是大豆)》可以燃燒脂肪。研究顯示，大豆食物中的大豆異黃酮素(isoflavone)，可以加速分解體內儲存的脂肪。另一項研究顯示，大量食用大豆食物的人，要比從不食用大豆的人，可以多擺脫三倍多餘的體重。

4.大蒜(garlic)和洋蔥(onions)

大蒜和洋蔥不但非常可口，而且含有抗氧化植化素(phytochemical)，可以分解體內儲存的脂肪、膽固醇，殺死病毒、細菌，避免罹患心臟病。

5.紅番茄(tomatoes)

番茄含有豐富的維生素C和茄紅素，可以刺激身體製造一種名為肉鹼(carnitine)的胺基酸。科學研究顯示，肉鹼可以讓身體加速燃燒脂肪多達三分之一。另一項研究顯示，茄紅素是一種功效驚人的抗氧化劑，可以降低百分之二十九得心臟病的機率。

6.非油炸堅果(nuts)

未高溫處理(氧化)、未添加鹽的堅果，可以提供身體有助於燃燒脂肪的脂肪酸。堅果中豐富的營養成分，還可以降低百分之六十得心臟病的機率。研究顯示，食用堅果不但可以降低高膽固醇的指數，而且效果與降膽固醇藥一樣好，更何況，堅果絕對比藥物好吃，又不會出現惱人的副作用。

7.薑黃粉(turmeric)

薑黃(印度食物的一種辛辣調味料)含有豐富的胡蘿蔔素(betacarotene)，胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可以保護肝臟免於受到傷害。此外，薑黃可以降低肝臟細胞儲存脂肪(脂肪肝)的比率，藉此幫助身體代謝脂肪、促進肝臟恢復健康狀態。

8.肉桂(cinnamon)

根據美國農業部研究顯示，在食物中添加四分之一至一茶匙的肉桂，立刻可以讓身體新陳代謝糖分的速度加快二十倍。當血液中含有多餘的糖分時，就會引發身體儲存脂肪。

9.亞麻籽和亞麻籽油(flax seeds and flax seed oil)

亞麻籽和亞麻籽油可以吸引屯積在身體脂肪組織內的脂溶性(oil-soluble)毒素，然後將這些毒素排到體外。

10.補充改善肝臟和膽囊功能的營養素 每餐服用一至兩顆消化酵素碇。消化酵素碇最好能夠含有：蛋白質分解酵素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(proteaseⅠ、Ⅱ、Ⅲ)、麥芽糖酵素(maltase)、澱粉酵素(amylase)，解脂酵素(lipase)，纖維分解酵素(cellulase)、分解酵素(peptidase)、乳糖酵素(lactase)、轉化酵素(invertase)。

如果想要清潔肝臟中的毒素，每天在飲食中添加兩湯匙高品質、低溫壓榨的亞麻籽油。此外，你還可以在烹調完畢後，在食物上灑兩湯匙新鮮亞麻籽粉(可以使用咖啡豆研磨機，將亞麻籽磨成粉狀)。請注意，絕對不能烹煮亞麻籽和亞麻油。

卵磷脂(lecithin)可以幫助肝臟新陳代謝脂肪，降低膽固醇。卵磷脂含有一種名為磷脂醯膽鹼(phosphatidylcholine)的物質和脂肪酸，可以幫助肝臟細胞保持健康、避免屯積脂肪。此外，卵磷脂還可以放鬆血管、讓血液流動更為順暢，藉此降低高血壓。一般人可以從大豆食物中獲得卵磷脂，譬豆漿、豆腐、味噌、有機雞蛋等，也可以每天服用四千毫克的卵磷脂膠囊。

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『夏至』，每年6月21日前後太陽到達黃經90°時開始，是最早被確定的一個節氣。

曆書云：「斗指乙為夏至，萬物至此皆假大而極至，時夏將至，故名『夏至』」；「至」有最、極的意思，夏至日太陽幾乎直射北回歸線，北半球白晝最長，『夏至』是一年當中白天最長、晚上最短的一天。俗諺：「不過夏至不熱」，夏至雖表示炎熱的夏天已經到來，但還不是最熱的時期，北半球的夏天要到「小暑」和「大暑」時，氣溫才會升到最高點。

「夏至」是開始收藏的節氣。農作物到這個時候都成熟到極點，所謂「夏至早晚鋸」，就是在描述此時農夫們每天早晚都在田裡忙著收割稻作的情景。而「夏至，種籽齊去」，則說明於此同時，第二期稻作也開始播種、育苗。「夏至」時節雖然已經沒有如梅雨季雨量過多、威脅稻作，但是有句農諺是這麼說：「夏至風颱就出世」，此時農夫們要特別注意颱風季來臨了。

「夏至節」古時又稱「夏節」，它不但是一個重要的節氣，還是中國民間重要的傳統節日。有一種觀點認為中國人傳統節日端午節前身就是源自夏至節。自古以來，夏至吃麵是很多地方的重要習俗，「因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嚐新的意思在」。

台灣到了「夏至」時節，許多順應時令的各式水果也紛紛上市，除了已於「芒種」時陸續上市的西瓜、荔枝、芒果和鳳梨外，像是香瓜、葡萄和水梨等也都在此時盛產，滋味甜美、水份豐沛；至於當令盛產的蔬菜則為空心菜，其餘還有竹筍與冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、瓠瓜等瓜果類，以及茄子和菜豆等農產品。另外，喜歡吃虱目魚的朋友也有口福，這個時節，漁夫們在高雄外海可以捕獲到豐富的虱目魚漁獲。

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給用心堅持的人 持續的勇氣

在食品產業工作的兩年裡，瞭解了「食品工業」裡的黑暗面，也知道在追求「快速」、「大量」的生產邏輯裡，很難找到、甚至是沒有代工廠願意幫你「堅持無毒的製程、堅持不添加」，就算願意多花點製作費用找到願意承接的工廠，也要盯緊，因為他隨時都可能「自己幫你添加」，理由不外乎就是──為了保存不變質，為了口感好一點，為了賣相好一點，質疑他不要這麼做時，他還都會追加一句『大家都這樣做，不用擔心… …』。怎麼辦？又沒有雄厚的財力去投資幾億的設備跟環境建置，沒辦法，要堅持，就只能到工廠Long Stay。夢想果（酒釀水果）的陳明業先生，在水果盛產截切保存時，陽光生機(堅果)的張軒齊先生，在堅果低溫烘焙、填裝時，就是這麼盯著生產線的。

開發食品類產品時，我們心裡已預期品項數不會太多，光是堅持使用無毒食材，就已經篩掉市場上2/3的產品，要再找到堅持不用壞油（植物酥油、人造奶油、氫化油）的，就…更難得了，綠色叢林的麵包、快樂藍鵲的巧克力，就能做到這個堅持，因為他們做產品的初心，就是為了放心地給自己、給自己的小孩吃的產品。同樣為了給下一代更好的選擇，而毅然自行開發產品、堅時品質的，還有QC館（不鏽鋼吸管）。

這些堅持，真的很不容易，開始還沒看到成績時，虧損、被翻白眼甚至被排擠取笑，都是常有的故事，東寶黑豬肉棧謝旭忠先生就用了20年的時間，歷經了二次家庭革命，才實現了不打針、不用藥的飼養方式及乾淨的冷氣房裡賣豬肉的願景。

能夠堅持，真的很不容易，每一個堅持的背後，往往都歷經無數回的爭戰，自己跟自己、跟家人、跟合伙人… …爭不過，默默收掉的，比存在著的，多很多。

這些年，拜媒體報導及行腳節目的受歡迎，TVBS《一步一腳印發現台灣》、三立《在台灣的故事系列》節目、大愛《農夫與他的田》、《蘋果日報》，讓這些堅持的故事被傳送，讓這些堅持的人感受大眾支持的溫暖，接收報導後的買氣，讓他們得以在產銷之間，獲得喘息，投入與報酬間，得到平衡，不必為了生存賠本拋售，也終於可以肯定自己的堅持『真的是對的』。隨著故事傳送，感染了更多人，特別是年輕一代，願意放下光華的外表，回鄉下田、下海，做粗活。但被報導的畢竟只是1/10不到的幸運者，更多的生產者，還是以節省自己開銷的方式，默默地堅守、生存著，等待被看到，被肯定。食在安希望能透過網站的圖、文、影片，讓您看見您所吃的食物的生產者、生產環境、以及他們堅守的理念，真的需要您多多支持，食在安現在也很需要溫暖喔，哈。

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爸爸沒再用農藥，但還是改不了使用肥料，因為追求收成的成就感──菜長得大又好，不過有時會買雞糞，用自己的堆肥，取代化學肥料的使用。

看了《從泥土冒出的有機人生：黃仁棟和他創辦的柑仔店》這本書裡，也記載了好幾則這樣的故事。［歡樂田園有機農場］的賴森賢先生，因為『看到成群麻雀吵吵鬧鬧的飛下剛噴灑農藥的菜園覓食，卻突然一隻、二隻、三四隻僵硬地倒下，再也沒有飛起來過』，決定轉行種植有機蔬菜。而［福山農莊］旗下的坪林有機茶生產者王有里先生，也是遭遇摯親的家人因農藥中毒逝世，而決定改變從先祖承襲的種茶方式，開始了有機茶之路，即使背負著家中經濟壓力，仍以堅韌的意志力撐了過來。『王有里的有機茶園，不只是不灑農藥而已，而是一個讓人、蟲鳥、茶樹相互共存的一方天地。』

我們也許沒機會跟灑農藥的農人說：「你按呢種的菜，對你甲已不好，阮嫲不敢吃」，但我們可以多吃沒灑農藥的菜、水果、茶，讓灑農藥的農人開始轉念，「原來按呢嫲可以… 」。讓土地裡的農藥殘留有完全淡化的一天，讓我們的小孩可以放心地玩土、吃草。

在生產者的拜訪中，我們確實也看到了很多「因為一位農友的成功經驗，而帶動附近慣行農法農友的改變」這類真實的故事，花蓮赤柯山黄明漢先生的成功經驗，帶動了整個赤柯山「無硫」金針花及以自然農法生產油菊、蜜茶。宜蘭三星鄉行健村則是因為村長張美女士「騙來」的11位農友的成功經驗，讓越來越多在地農民看見前景，願意加入不灑農藥、有機耕種的行列，種植面積從原來9公頃擴大成22公頃，投入的農友也增加到16位，而這些所謂「成功經驗」的關鍵轉捩點，就是消費者的支持與訂購所啟動的，張美村長說「好加在有比較好，不然隔年大家就不做了！」，「不是賺什麼大錢，但至少收入比從前好，農民有較好的收益，大家才做得下去」。

你看是不是，我們真的可以「用消費，逆轉受損的土地、健康、生活　讓一切回歸友善安心。」

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去過農夫市集的人，一定看過人山艸的攤位，是的，只賣一個產品，就是仙草茶，在跟老闆陳先生談合作時，陳先生說了一句讓我印象深刻的話，他說，『現在客人，都不看檢驗報告（人山艸的仙草乾都有檢驗農藥及重金屬無殘留），都是來看賣的人。』哈，您也是如此嗎？

你有自已熬過　仙草汁（茶）嗎？

一般講的仙草茶，就是新鮮仙草採收曬乾後製成「仙草乾」，仙草乾以水熬煮7~8小時，所煮出來的汁液即為仙草茶。熬煮時，因仙草乾的體積大（其實就是一堆曬乾的枝蔓），需使用大鍋，煞費功夫。市面上的仙草，往往為求熬煮的快速，添加「鹼粉」，鹼粉就是碳酸鈉，碳酸鈉本身雖然無毒卻是強鹼，大量添加的結果，造成腸胃消化的負擔(胃酸和鹼中和)，敏感的人，只要吃到就會覺得嘴巴乾乾澀澀。

冬季裡溫暖的味道　燒仙草、仙草雞湯

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人山艸的仙草茶，採用關西無農藥殘留的仙草乾，依循古法，堅持八小時熬煉而成，真空槽二次高溫殺菌，不添加防腐劑，從清潔、熬煮、冷卻、填充、殺菌、包裝，需耗費一天半的時間。每瓶(600ml)只有添加1g的天然蔗糖，不會太甜；夏天時可直接喝，消暑解渴，冬天呢?
一定要來個燒仙草囉，用純正天然無毒的燒草茶簡單的程序，煮出來的燒仙草，就是很不一樣。一般市面上的燒仙草是用所謂仙草汁（來源、製程不明）加太白粉，成了濃濃稠稠的燒仙草，人山艸的老闆則建議用蓮藕粉，簡單、好吃又健康喔。就算只是煮熱喝，也不錯喝喔。

【人山艸】仙草茶介紹
http://www.cobo.com.tw//index.php?app=store&id=145
~自已煮燒仙草　簡單、好吃又健康~
1.先取少許【人山艸】仙草茶一小碗，將約30g的蓮藕粉溶解其中；
2.接下來把剩餘整瓶的仙草茶倒入鍋中煮沸，
3.再將溶解於碗中的蓮藕粉液均勻倒入鍋中調勻，
-----這，就是濃稠美味又天然的燒仙草囉！

~仙草雞湯　每隔一陣子就會想來一大碗~
1.一支土雞腿洗淨切塊，再加上一瓶【人山艸】仙草茶一起倒入鍋中，
2.煮沸後小火慢燉30-40分鐘即可。

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這幾年台灣夏天的溫度一再飆高，常常都有快中暑的感覺，只能拼命地灌冷飲，但前兩年的塑化劑問題，最近又爆出茶葉農藥超標，選擇天然食材製作的飲料似乎是比較安全的，例如：鮮果汁或仙草茶，尤其是仙草茶，簡直是退火氣的生津消暑聖品，但沒想到近日又爆出【市面充斥無標示、來源不明的仙草茶】的新聞。

新竹縣議員吳淑君5月18日在縣政總質詢中，反映疑有工廠將無標示、來源不明的瓶裝仙草茶送到傳統市場販售，她說，國內多家飲品被檢出農藥殘留，追查原因有的是混用進口茶葉，她擔心仙草也有從東南亞等地進口，國產仙草一斤80元、進口仙草20元，如果工廠以進口仙草混充，又不標示來源、成分，對消費者沒保障。

新竹縣衛生局會同消費者保護官稽查，未來也會不定期稽查，並要求供應商未來應出示原料來源，也抽樣送檢，如檢出農藥殘留等問題，一定依法開罰。

（新聞來源：聯合新聞網）

以往總是沒有時間在家長時間熬煮仙草茶，常常在市場購買標榜用「仙草乾」熬煮的仙草茶，以為這種古草味的飲品比較健康安全，沒想到這些市面上販售的仙草茶，也會有農藥殘留，以及以劣質仙草混充的問題。

後來在農夫市集裡，發現了【人山艸仙草茶】，開始了解這罐『嚴選關西仙草，依循古法，堅持八小時熬煉而成，無鹼(碳酸鈉)添加。每批仙草茶，從清潔、熬煮、冷卻、填充、殺菌、包裝，至少需耗費一天半的時間，且以真空槽二次高溫殺菌，絕不添加防腐劑。』的【人山艸仙草茶】，還經過SGS「無農藥殘留」、「大腸桿菌」和「總多酚」檢驗

在台灣，還是存在著許多良心廠商、良心農友和良心企業，要找尋安心健康的食物看似越來越難，但只要多花一些時間謹慎挑選，為了自己的健康，也為了家人的健康，還是能夠找到這群默默堅持理念的廠商和農友。

今年夏天，終於能夠暢飲安心又消暑的仙草茶。

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給自己跟家人的身體有喘息的機會

我們在天然有機無毒飲食的追求者身上，學習到一個很重要的特質——「愛自已、愛家人」，特別是愛小孩，很多媽媽自已吃得隨便，但給小孩吃的，就會特別注意；而比較無感的人，也不是不重視健康，只是比較輕忽僥倖「哎，吃不死啦」，你一定也曾好奇

為什麼都是毒，別人吃沒事，我吃有事？

為什麼都是毒，我上週吃沒事，這週吃卻很不舒服？

從美國自然醫學陳俊旭博士「身體的毒素總負擔量」概念裡，我找到了最好的答案。

『全身總負擔』的概念，就是從全人的角度出發，每個人對過敏原與毒素都有一定程度的耐受度，但受到先天遺傳及後天飲食、壓力等不同條件的影響，有的人忍受力高、有的人則相對較低。換句話說，當你生活周遭的過敏原與毒素的『總量』，在你身體可以排除的範圍之內的話，你就不會出現過敏反應；反之，若你身體的肝臟解毒、排除過敏原的能力不好，或一時入侵的毒素或過敏原太多，你的身體就會出現過敏反應。

／陳俊旭博士《過敏原來可以根治》

台灣毒素犯濫(如附圖)，這些毒素，不管是透過我們的口鼻皮膚進入人體，或是透過食物，被我們吃下去，它們都會加重肝臟與其他器官的負擔，如果進入的速度，大於排出的速度，體內毒素就會不斷累積，日復一日逐漸增加，身體不適的症狀就會慢慢浮現。

／陳俊旭博士《怎麼吃也毒不了我》

真的要多愛自已一點，為自已多挑剔一點，我們身邊令人遺憾的故事，都在提醒著我們「重視健康飲食的投資」這件事，睡好、吃好是我們對自已最好的投資——不論是時間、精神、花費。

我知道，以現在食品工業發達的程度及大環境，要避免毒素，三餐自理，不外食，對於雙薪的家庭、職業婦女來說，是一件困難的事，但我始終期許自已跟家人，明知有毒的就不要吃（例如反式脂肪），覺得不太安全的就少吃（例如色彩鮮豔、很香、放著不會壞），能多準備無毒的，就多準備一點，外食，就篩選安全一點的店家，自已煮，就一定要買安全無毒的食材，能少吃一點毒，就為身體多儲備一點耐受力，讓自已跟家人的肝臟有喘息的空間。

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我想，您一定跟我一樣，被多數人告戒——最好不要吃！

去年11月，有幸以後補之勢，跟隨福山農莊的 Uncle John上山下海，去產地看我們吃的食物，學習農夫精神，最後一站來到花蓮石梯灣的女兒蝦海水養殖場，跟著李老師（海洋大學水產養殖博士）的說明，哇啊，終於瞭解為什麼。因為蝦頭裡，是蝦子的器官，消化後的排泄物透過腸腺傳到尾巴，排出體外。如果蝦子是吃抗生素、吃生長激素長大的，那蝦頭裡就是這些不好東西的集中點，真的不吃為妙；但如果這蝦子是吃海洋活水、天然海藻、浮游生物長大的，那...可真是美味啊！比蟹黃更...讚！在李老師說明了女兒蝦的養殖方法後，生平第一次放心地品嚐了這美妙的滋味。而且吃完之後，手不會有腥臭味，只有海水的味道。真的覺得生在台灣真好！

關於女兒蝦的養殖方法已整理在商品說明裡 >> 【福山農莊】台灣在地白蝦- 女兒蝦

很厲害的，李教授（爸爸）用半甲子的養殖經驗，親手規劃，親手砌造——如『沖水馬桶般』的池底排污系統，實現了女兒（李老師）堅信的主張——乾淨的養殖環境，是最重要的基礎。映象比較深刻的還有，他們以『養水、養藻為主，不養蝦』的食物鏈概念、實際作為，只讓蝦子吃7分飽（限食慢養），設計活水循環系統故意讓蝦子多游泳，這樣養的蝦子，肉質還真的是比較有彈性。

李老師也特別提醒，蝦子是非常神經質的生物，如果沒有加鎮定劑、抗生素，牠會一直活蹦亂跳，很快就衰竭，一般市場上在賣的活蝦，在運送與長時間的販賣中，大都需要依靠這些藥物延長蝦子的活力，很多人吃蝦子會有過敏反應，其實並不是因為蝦子本身，而是對添加的藥物過敏。而女兒蝦在蝦子收成時，是以15度C以下冰水把蝦子凍昏，再跟著海水一起真空包裝，急速冷凍，保留蝦子的水份與新鮮甜味。

這一趟花蓮上山下海的行程，充滿感動，將陸續整理分享給您。

文章來源：食在安市集 

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