『雨水』是二十四節氣中第二個節氣，國曆每年2月18日-20日之間，初春尚未回溫，『雨水』是雨量變化的節令，水氣增加，農夫開始播種。
『雨水』時節會帶來充沛的雨水，是許多作物生長的好時期，而農夫們也最關心是否下雨，因為稻苗播種最需要雨水來灌溉。有句農諺說「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田」，意思是：『雨水』當天如果下雨，就代表今年會有好收成。
另外也有諺語說道：「雨水節接柑橘」、「雨水甘蔗節節長」，象徵這個時節，適合種植柑橘與甘蔗。
在此時節，基隆外海及彰化外海可捕獲黑鯧及白帶魚，此兩種魚族原屬棲息於東海之魚群，南下越冬洄游，是盛漁期。另外，在蘇澳以北和高雄外海有豐富的鯖魚漁獲。
五行學說的特性，肝屬木，與春相應，所以這個時節最適合養肝。建議日常飲食宜「少酸多甘」，多吃口感微甜的甘潤食物，如：桂圓、紅棗、甘蔗、百合、荸薺等，桂圓紅棗茶或紅棗枸杞茶不但能調養脾胃，也能養血安神。也可以多吃些如：韭菜、豌豆苗、茼蒿、蔥等深綠色蔬菜，加強身體循環代謝。
每年的9月7日或8日太陽到達黃經165度時，為二十四節氣之『白露』，是二十四節氣中的第十五個節氣。
天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水氣凝結而形成，古代人以四時配五行，秋季是屬五行中（金、木、水、火、土）的金，而這個季節的代表顏色是白色，所以便將秋天的露水叫做『白露』。
進入『白露』之後，在晚上會感到一絲絲的涼意。諺語說「過了白露節，夜寒日裡熱。」是說白露時白天夜裡的溫差很大，此時要注意早晚的溫差，記得適時添加衣服，否則身體受涼，降低免疫力，可能誘發慢性病發作。
『白露』時節正值稻作的第二期，這時稻作是處於「孕穗期」，加上雨季剛過，所以更需要靠露水來提供足夠的水分，讓稻子順利成長。這個時節也是文旦、柿子、水梨和筊白筍的盛產期，可以趁現在嚐嚐當季農產品的美味喔！
此時台灣周圍海水溫度比前一段時間低，漁獲量較少，但是在澎湖北方的海域仍可捕獲黑鯧，台灣東北部仍有旗魚、沙魚、小卷等魚類可捕獲。
『白露』節氣的養生重點是加強身體鍛煉，注意早晚不要受涼，對過敏性疾病積極預防。在飲食上，『白露』節氣已經是真正的涼爽季節的開始，不宜一味進補，要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發生。特別是對於那些因體質過敏而引發的上述疾病，在飲食調節上更要慎重，宜以清淡、易消化且富含維生素的飲食為主。
過敏性體質者秋季必養肺，可多食用白色食物來預防、緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質者要小心！一般體質則可以放心使用。食物要挑選溫性、補元氣的白色食物，忌吃寒涼食物，秋季養肺時，選擇含豐富蛋白質的食物，如魚肉、豆漿。
另一個潤燥祕方則是喝蜂蜜水，蜂蜜可潤腸、滋潤肌膚，因此，喝蜂蜜水不但能補水，還能解決許多秋燥症狀並抗老化。
『夏至』，每年6月21日前後太陽到達黃經90°時開始，是最早被確定的一個節氣。
曆書云：「斗指乙為夏至，萬物至此皆假大而極至，時夏將至，故名『夏至』」；「至」有最、極的意思，夏至日太陽幾乎直射北回歸線，北半球白晝最長，『夏至』是一年當中白天最長、晚上最短的一天。俗諺：「不過夏至不熱」，夏至雖表示炎熱的夏天已經到來，但還不是最熱的時期，北半球的夏天要到「小暑」和「大暑」時，氣溫才會升到最高點。
「夏至」是開始收藏的節氣。農作物到這個時候都成熟到極點，所謂「夏至早晚鋸」，就是在描述此時農夫們每天早晚都在田裡忙著收割稻作的情景。而「夏至，種籽齊去」，則說明於此同時，第二期稻作也開始播種、育苗。「夏至」時節雖然已經沒有如梅雨季雨量過多、威脅稻作，但是有句農諺是這麼說：「夏至風颱就出世」，此時農夫們要特別注意颱風季來臨了。
「夏至節」古時又稱「夏節」，它不但是一個重要的節氣，還是中國民間重要的傳統節日。有一種觀點認為中國人傳統節日端午節前身就是源自夏至節。自古以來，夏至吃麵是很多地方的重要習俗，「因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嚐新的意思在」。
台灣到了「夏至」時節，許多順應時令的各式水果也紛紛上市，除了已於「芒種」時陸續上市的西瓜、荔枝、芒果和鳳梨外，像是香瓜、葡萄和水梨等也都在此時盛產，滋味甜美、水份豐沛；至於當令盛產的蔬菜則為空心菜，其餘還有竹筍與冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、瓠瓜等瓜果類，以及茄子和菜豆等農產品。另外，喜歡吃虱目魚的朋友也有口福，這個時節，漁夫們在高雄外海可以捕獲到豐富的虱目魚漁獲。
文章來源：食在安市集
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