現在的環境與日常生活中潛在著許許多多致癌因子，食安問題更是層出不窮。前些日子，電視上看到，藝人余天女兒余苑綺，不菸不酒、健康愛運動，依舊難逃黑心食品的影響被診斷出大腸癌第三期。預防癌症，重要的是要有正確的態度。除了在飲食生活上讓自己習慣以健康的食材，正確的方法來提昇自己的免疫力外，更重要的是，像我一樣趁自己健康的時候，把健康的免疫細胞保存下來，用預防勝於治療的心態來對抗癌症，才是最積極的方式。

從去年發生橄欖油摻銅葉綠素的假油事件，今年又有豬油混餿水油、飼料油爆發。一連串的食安事件，黑心油亂台，政府無法告訴人民什麼油可以吃，什麼油不能吃，讓所有民眾更加無所適從。我們幾乎天天會吃到油，現今如何分辨好油和壞油，成了一門重要的功課。基本上，好油應該要具有下列幾項健康特質：

第一、高穩定度：

高穩定度的油在高溫烹調下，不會產生對人體有害的自由基。

第二、未精製過的油：

未精製過的油僅使用機器將果實當中的油脂壓榨出來，不透過高溫、高壓或化學萃取等人工方式，完整地保存了植物油當中的營養素，吃這樣的油就如同直接食用果實一般健康。

第三、無污染的油脂：

有機種植的蔬果、豆類堅果類和有機養殖的動物，其中提煉出來的油脂也會減少戴奧辛、殺蟲劑、抗生素、生長激素、重金屬......這些有害物質對身體的侵害。

第四、冷壓初榨植物油：

這是直接從植物當中榨取出來的第一道油，沒有透過加熱或化學方式萃取。我很推薦這種油，特別是初榨亞麻仁籽油、堅果油及橄欖油，應該是每個家庭廚房必備的。雖然特級初榨植物油價格相當昂貴，讓媽媽們在購買時感到心疼，但是換個角度想，市售無效還可能傷身的減肥藥品，動輒數千元，許多人買得不手軟，那麼對於確實能夠為我們的健康把關和維繫身材的好油，又何必猶豫呢?

※好油健康飲食的六大準則：

1.多吃富含 Omega-3 的食物，例如油脂多的深海魚(鮭魚、鯖魚)、核桃、亞麻仁籽油以及深綠色蔬菜。

2.選擇單元不飽和脂肪酸，例如：苦茶油、橄欖油、芥花油為主要的日常食用調理油。

3.每天吃七至九份以上的蔬菜水果。

4.多攝取優質植物性蛋白質，例如：堅果、豆類、海藻類。

5.避免攝取過多飽和脂肪及 omega-6 脂肪酸含量高的食用油，例如：牛油、奶油、大豆油、玉米油、葵花油。

6.少吃反式脂肪及油炸燒烤的食品，例如：氫化植物油、人造奶油、植物性酥油等加工食品。

然而，我們再怎麼小心維持健康飲食、再怎麼分辨好油壞油，還是無法避免無良商人，利用各種先進設備將劣等油提煉成食物油，並經過數百上千道檢驗仍驗不出來，更何況是一般人呢?現代人的生活中，外食更加難以確保所吃下的食物是用什麼樣的油了。我們幾乎不可能為自己與家人，備妥所有的食材與原料，也無法百分之百保證食品絕對安全，更不可能躲掉潛藏在生活中的致癌因子。因此，提早儲存健康有活力的免疫細胞就是為自己規畫多一層保障。

王明勇老師

*日本時間差療法協會會員，德國葛森-布魯士自然療法中心研習。 *TVBS「健康兩點靈」與「女人我最大」、東森電視「五七健康同學會」、超視「請你跟我這樣過」、台視「健康好簡單」、民視「美鳳有約」等節目的專家主持人。 *台灣運動科學協會運動營養學委員、新竹市科學城社區大學生機飲食講師、「自然法則」健康智慧生活館顧問及首席講師。

文章提供：王明勇老師的部落格

你喜歡這篇文章嗎？喜歡就【分享】或【留言】支持一下吧！

快按「讚」加入食在安市集粉絲團喔！

▼

▼